炖鸡汤,需要焯水吗?大厨教你正确做法,鸡汤鲜味十足,好喝不腻

\u003cp>\u003cimg src="/uploads/allimg/210105/0950211434-0.jpg" />\u003cbr />\u003c/p>\u003cp>【家常炖鸡汤】\u003cbr />\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_51/116E6490E34FB85032A...


\u003cp>\u003cimg src="/uploads/allimg/210105/0950211434-0.jpg" />\u003cbr />\u003c/p>\u003cp>【家常炖鸡汤】\u003cbr />\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_51/116E6490E34FB85032A2AF84052F1F2600BCE82E_size47_w640_h361.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:56.40625%;" />\u003c/p>\u003cp>所需食材:鸡肉、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、清水、食盐\u003c/p>\u003cp>步骤一:整只鸡处理干净,斩成块,不会的朋友,可以让老板帮忙收拾好。\u003c/p>\u003cp>步骤二:把鸡肉放入淡盐水中浸泡,记得揉搓一会,10分钟后捞出控水备用。\u003c/p>\u003cp>步骤三:大葱剥皮洗干净切成段,姜去皮洗干净切片,干辣椒切成小段。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_51/FD817833BB0B3301844424FB974E9E194251462A_size29_w640_h361.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:56.40625%;" />\u003c/p>\u003cp>步骤四:锅内添冷水,倒入鸡肉,大火煮开,撇掉浮沫等脏东西,然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒。\u003c/p>\u003cp>步骤五:稍微煮一会,再次撇掉出来的浮沫,然后换成中小火,慢炖1个小时左右,最后撒入适量食盐,慢炖10分钟,就可以盛出食用了。\u003c/p>\u003cp>\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_51/CCD86B112B7A51D6F4EA22353038587D46C9CF00_size35_w640_h361.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:56.40625%;" />\u003c/p>\u003cp>烹饪小技巧:\u003c/p>\u003cp>1、鸡肉不要焯水,因为焯水后的鸡肉受温度的影响,鸡肉会变得又老又柴。但是也不能直接炖,因为鸡肉中的血水和脏东西出不来,炖出来的鸡汤腥味重,不鲜美。\u003c/p>\u003cp>2、炖鸡汤的正确做法,应该是先把鸡肉放入淡盐水中揉搓浸泡的,因为这样血水和脏东西都出来了,后面记得撇除剩余的一点浮沫,鸡肉又鲜又嫩,营养不流失,并且鸡汤也不会油腻。\u003c/p>

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